أشهر الأكلات الشّعبيّة الّتي تُقدّم في مناسبات الأفراح والأعياد والولائم: القُوَز وهي الخرفان المحشيّة بالأرزّ، القصوص المحشيّة، الكَراديش، اللّحمة المسلوقة مع صلصة (جولَش)، قابوليّة (لحمة وصنوبر)، المَنْسَف، الكُبّة النّيئة والمقليّة (الكُبَب) الّتي كان لحمها يُدقّ في جُرْن الكُبّة القديم بواسطة مدقّة خشبيّة (ميجَنا)، وكان أكل الكُبّة ممنوع في الأتراح والمناسبات الحزينة؛ لأنّ دقّ اللّحمة إنّما يدلّ على الفرح؛ وهناك القصبة المَحْيوسِة، الفريكِة، الجريش، المرقة الحمراء (يخنة فاصولياء جافّة مطبوخة بصلصة البندورة) والمرقة البيضاء (فُقَّعِيّة)، إضافةً إلى أنواع المكابيس والسّلَطات المختلفة. ومن المكابيس أو المخلّلات نذكر: الخيار، الباذنجان، القرنبيط، اللّفت، الفلفل، الزّيتون المرصوص، الزّيتون المُسَبَّح الأخضر، والزّيتون الأسود.
أمّا الأكلات البيتيّة-العائليّة فكانت: المجدَّرة، المفَلْفَلِة وفي عدّة قُرى يُطلق عليها اسم “شُرْباطو” أو “شُلباطَة”، وهي برغل مطبوخ. وهناك أنواع طبخ أو مَحْيوس البندورة مع الخضروات، مثل: فاصولياء خضراء وصفراء، لوبياء، بامية، كوسا، بطاطا وغيرها. إضافةً إلى أكلة الرَّخْوِة، الِقْريصَة، كُبّة حيلة، لبنيِّة، شيش برَك، المَنْسوفِة، الرّقيقة، كُبّة بطاطا، كُبّة بندورة (صراصيري)، كُبَب مع لبن وزَقاليط، مغربيّة، وأنواع مختلفة من الشّوربة (مَرَقَة)، مثل: شوربة معكرونة، شوربة عدس وشوربة خضار. ومن أنواع البطاطا: المَدْقوقَة، المقليّة والمَشويّة، وهناك البرغل مع الحمّص، وأنواع المحاشي، مثل: الكوسا، الفلفل، الباذنجان، البطاطا، البندورة، ورق العنب (الدّوالي)، السِّلق والملفوف. وأيضًا منزَّلِة باذنجان، مقلوبة، مدفونة، فتّوش (سُمّيت في الماضي “بو مْليح”)، تبّولة، لحمة مشويّة، كفتة، كباب، دجاج مشويّ، دجاج محشيّ، كرش محشيّ، أمعاء محشيّة، كَراعين، بابا غَنّوج، مْدَمَّس فول، مْدَمَّس حمّص، البيض المقليّ والمسلوق، والعِجّة.
واعتاد الأهالي على طبخ أعشاب برّيّة كثيرة، طعمها طيّب وفيها فائدة للجسم، منها: العِلْت، الخُبّيزة، التّنتول (هليون)، السّنيبْخَة، الفَرْفَحينة، كَفّ العروس، لوف، قُرْصَعَنّة، كُرّاث، عَكّوب وغيرها.
أمّا المخبوزات فكانت: الزَّلابْيِة، القُرْصَة، المناقيش على مختلف أنواعها ومنها: منقوشة البُطُم (حَبّ البُطُم عند نضوجه في فصل الصّيف) وهي أكلة تقليديّة قديمة، الفطائر المحشيّة باللّبنة، والزّعتر، السّبانخ، النّعناع، وأيضًا خبز الصّاج (المليوح أو الرَّقيق)، الكماج، المشطاح (دعابيب وطُلْمِيّة). أمّا الحلويات فكانت: عَوّامة، زَرَد وكعك أصفر، خَبيصَة خَرّوب، حريرة، بَحْتِة، مْهَلّبيّة، قريشة، لِبى.
أنواع المُؤْنَة، أو المونِة بلسان العامّيّة، أو المؤونة، وهي موادّ غذائيّة تُخزَّن في البيت لتُستهلَك عند الحاجة. وأهمّ ما كان يُخزّن الحبوب على اختلاف أصنافها، مثل: القمح والعدس والحمّص والفول. أمّا القمح فكان يُخزَّن على شكل حَبّات لطحنها واستخراج الطّحين منها، والقمح المسلوق (البَليلَة) لاستخراج البرغل الخشن والنّاعم منه. وكانت تُخزَّن المكابيس والمخلّلات على اختلاف أنواعها، ومنتوجات الحليب، مثل: اللّبنة المكبوسة، الجبنة المالحة والحلوة، والكشك، البندورة المجفّفة، دِبْس البندورة، أنواع المربّى والمعقود من مختلف أصناف الفاكهة كالتّفّاح، الخوخ، السّفرجلّ، المشمش، العنب، التّوت، التّين وغيرها؛ ودبس الخرّوب (رُبّ) ودِبْس العنب، القَوارْما وهي خليط من لحم الخروف ودهنه وشحمه (اللّيّة) المفروم والمغليّ على النّار، وكانت بعد غليها توضع في مرطبانات تُستعمل في الطّبخ بدل اللّحم، وهي تصلح لقلي البيض وغيره؛ وكانت تُخزَّن كذلك الدُّقَّة، وهي خليط زعتر مطحون مع سُمسُم محمّص وسُمّاق، والزّيت، والمجفَّفات كالزّبيب والقُطّين. بالإضافة إلى الأكلات الشّعبيّة هناك مشروبات شعبيّة كالقهوة وغيرها. مشروب القهوة الحُلوة والمُرّة (السّادَة) على حدّ سواء يُحضَّر من حبوب البنّ الخضراء المحمّصة على النّار بواسطة مُحْماصَة. والقهوة عدّة أنواع، منها: الشّقراء، المتوسّطة والمحروقة، كانت تُطحن بعد تبريدها بواسطة المهباج الّذي كان إيقاعه يبعث في النّفس الفرح والبهجة والسّرور، ثمّ تُطحن بواسطة مطحنة يدويّة، وبعدها تُغلى على النّار وتوضع في الدَّلَّة، فالمِصَبّ فالغَلّاية لتُقدَّم للضّيف. وعادةً كان المُضيف يشرب فنجان القهوة الأوّل قبل الضّيف ليطمئنّ الأخير، ويظلّ المضيف يصبّ له القهوة حتّى يهزّ الضّيف فنجانه الفارغ مرّتَيْن. وكان الضّيف، حين يشرب القهوة، يقول للمضيف: “من كفٍّ لا يِبْلى”، فيجيبه المعزِّب “إلى أخٍ لا يفنى”. وكانت القهوة مقبولة في الأفراح والأتراح، تزيد الفرح وتُزيل التّرح. كانت هناك عدّة أنواع من المشروبات الأُخرى في القرية، مثل: المَتّة، الشّاي، اللّويزا، النّعناع، الزّوفَة، الميرميّة، وأنواع مختلفة من الأعشاب العطريّة، وهي كلّها تُحضَّر مشروبات ساخنة، إضافةً إلى المشروبات الباردة كأنواع العصائر الغازيّة وغير الغازيّة. v
